您制作的一些食谱可以让您第一口就感到舒适。对我来说，这些菜肴通常是汤、炖菜和用一个锅或煎锅做的饭菜！我喜欢所有东西都在一个锅里制作，因为这通常意味着整道菜都有层次的味道。 Chicken Fricassee 是一道介于炒和炖之间的菜肴，首先将鸡肉炒，然后在美味的液体中煮熟，直到准备上桌。只需几个步骤，您就可以在自己的厨房里制作美味的自制炸鸡块。

(资料图)

这道菜是完美的周日晚餐，最好搭配一些硬皮面包，以帮助吸收所有美味的烹饪液体。每当您渴望舒适的食物时，您都会喜欢制作这个食谱，并且您可以打赌您的全家人也会喜欢它！

你需要的东西

1 只整鸡切成 8 块（您可以让屠夫为您做这件事）

1 汤匙。橄榄油

2 汤匙。黄油

粗盐

粗磨黑胡椒

3片新鲜百里香叶

1 汤匙。新鲜欧芹

1 片月桂叶

3 颗切碎的蒜瓣

1 个小洋葱

2根芹菜茎

2 根去皮的胡萝卜

8盎司。克雷米尼蘑菇，切成四等分

2 汤匙。多用途面粉

1/4 杯 浓奶油

4杯鸡汤

1杯干白葡萄酒

2个蛋黄

1 个柠檬，果汁和柠檬皮碎

第1步：炒鸡肉

用盐和胡椒在鸡肉两面充分调味。在荷兰烤箱中，用中高火加热，加入油和 2 汤匙。黄油。一旦锅热并且黄油开始起泡（但不会变成棕色），分两批加入鸡肉并煎两面。

提示

确保分两批进行此步骤，以避免锅过度拥挤，这样鸡肉就可以得到很好的焦糖化效果。

第二步：将蔬菜切丁

将洋葱、芹菜和胡萝卜切成均匀大小的丁。

第三步：炒蔬菜

一旦鸡肉变成棕色，将其从锅中取出并放在旁边的盘子上。加入切块的洋葱、芹菜、胡萝卜和大蒜，然后炒约五分钟，直至蔬菜半透明并略微变成棕色。

第四步：加入蘑菇、面粉和液体

一旦蔬菜变成棕色，加入切成四等份的蘑菇，炒几分钟，直到它们开始释放液体。此时加入面粉，搅拌直至所有面粉被吸收，大约一分钟。此时倒入白酒，焖五分钟，然后倒入鸡汤，小火煮。

第5步：加入鸡肉和香草

添加液体后，将鸡肉放回锅中，带皮的一面朝上，与百里香、欧芹和月桂叶一起放回锅中。煮沸，然后转小火煮25分钟，直至鸡肉煮熟，煮时将锅盖部分覆盖。当鸡肉煮熟后，将其从烹饪液中取出，让液体减少 5-10 分钟。

提示

用厨房绳将香草绑在一起，以便于去除。

第 6 步：建立并添加联络人

将浓奶油和蛋黄搅拌并混合在一起。取一杯热烹饪液，慢慢加入联络物中，一次大约一汤匙，不断搅拌以调节联络物，使其达到一定温度，但不要搅乱蛋黄。将联络物倒入烹饪液中，不断搅拌直至混合均匀。再煮 5 分钟以使液体变稠。

第7步：去除香草并加入鸡肉

一旦液体变稠，取出药草束并将鸡肉放回锅中。

第8步：最后加入柠檬和黄油

将一个柠檬挤入盘中并擦碎皮，然后加入最后一汤匙黄油。拌入酱汁即可享用！

这道菜味道浓郁，非常适合娱乐，而且通常足够第二天吃剩菜，味道会更好！